대파 듬뿍! 삼겹살로 만든 '대파 제육볶음'

한국식 제육볶음에 대파를 듬뿍 넣어 더욱 깊은 풍미를 살린 특별한 요리입니다. 불맛과 대파의 단맛이 조화를 이루어 밥과 함께 먹기 좋은 요리입니다. 간단한 재료로 쉽게 만들 수 있으니 꼭 한번 따라 해보세요!

(출처 : 백종원 요리비책 https://www.youtube.com/watch?v=j7s9VRsrm9o)

재료 (2~3인분 기준)

• 삼겹살 300g (혹은 앞다리살, 뒷다리살 가능)
• 대파 2대 (약 200g)
• 청양고추 3개 (20g)
• 마늘 8쪽 (50g)
• 설탕 1.5큰술 (15g)
• 간장 3큰술 (30g)
• 고춧가루 1큰술
• 후추 약간
• 참기름 1/2큰술 (4g)
• 물 1/3컵 (60g)
• 통깨 약간

요리 순서

1. 재료 손질하기

1. 대파는 큼직하게 썰어 준비합니다.
2. 청양고추는 어슷 썰고, 마늘은 적당한 크기로 썰거나 통으로 준비합니다.
3. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (너무 작게 자르면 식감이 떨어질 수 있으므로 적당한 크기로 자르는 것이 좋습니다.)

2. 삼겹살 굽기

1. 중약불로 예열한 팬에 기름을 두르지 않고 삼겹살을 펼쳐 올립니다.
2. 기름이 충분히 나올 때까지 익히면서 뒤집어가며 노릇하게 구워줍니다.
3. 기름이 어느 정도 빠졌다면 마늘을 넣어 삼겹살 기름에 함께 볶아줍니다.
4. 너무 많은 기름은 키친타월로 살짝 제거합니다.

3. 양념하기

1. 삼겹살이 노릇하게 익으면 설탕을 먼저 넣고, 고기에 골고루 묻도록 섞어줍니다.
2. 설탕이 녹아 색이 깊어지면 간장을 넣고 훈연된 불맛이 나도록 볶아줍니다.
3. 대파와 청양고추를 넣고 빠르게 볶습니다.
4. 고춧가루를 넣고 전체적으로 잘 섞이도록 볶아줍니다.
5. 물을 조금씩 넣어가며 수분을 조절해 양념이 잘 배도록 합니다.

4. 마무리

1. 후추를 뿌리고, 마지막으로 참기름을 살짝 두른 후 볶아줍니다.
2. 통깨를 뿌려 완성합니다.
3. 따뜻한 밥과 함께 먹거나 쌈에 싸서 즐기면 더욱 맛있습니다.

맛있게 먹는 팁

• 설탕과 간장을 넣는 순서가 중요합니다. 설탕을 먼저 넣어야 깊은 색감과 풍미가 살아납니다.
• 대파와 마늘을 듬뿍 넣으면 감칠맛이 더해지고, 건강에도 좋습니다.
• 김치 없이도 맛있게 먹을 수 있는 제육볶음이니, 꼭 한번 만들어 보세요!

맛있는 한 끼가 될 거예요! 😊